อาหารทั่วไปBoyacá: 5 เมนูอาหารจานเด่นที่สุด

อาหารทั่วไปของBoyacá กรมโคลัมเบียประกอบด้วยอาหารหลากหลายประเภทที่ทำจากผักซีเรียลและเนื้อสัตว์ที่ผลิตในภูมิภาคแอนเดียนแห่งนี้ตั้งอยู่ใจกลางตะวันออกของประเทศ

ในบรรดาอาหารทั่วไป ได้แก่ พุดดิ้งข้าวโพด, cuchuco ข้าวสาลีที่มีกระดูกสันหลัง, สตูว์ boyacense, Puchero และคอไก่

พวกเขายังรวมถึงเครื่องดื่มเช่น chicha, agua de panela, masato และช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้รับการยอมรับในระดับประเทศเช่น paipa ชีส, mogolla และขนมปังข้าวโพด

อาหารทั่วไปของBoyacáผสมผสานประเพณีและสูตรอาหารพื้นเมืองพร้อมรสชาติของยุโรปและแอฟริกา

อาหารจานหลัก 5 รายการของBoyacá

1- Mazamorra น้อย

จานนี้ทำด้วยแป้งข้าวโพดที่ปรุงแล้วผสมกับหัวหอม, ถั่ว, มันฝรั่ง, ถั่ว, ผักชี, กระเทียม, ถั่วและเนื้อวัว

มีการเพิ่มพืชที่เรียกว่าลำต้น มันถูกเรียกว่าแป้งข้าวโพดขนาดเล็กเพื่อแยกความแตกต่างจากโจ๊กหวาน

มันเป็นซุปที่มีต้นกำเนิดมาจากชาวพื้นเมือง Muisca ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้บริโภคซุปข้นที่คล้ายกันซึ่งพวกเขาปรุงด้วยสมุนไพรที่เรียกว่า guasca เพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อน

ชาวสเปนที่เป็นอาณานิคมของดินแดนหลอมรวมซุปนี้เข้ากับห้องครัวของพวกเขารวมถึงไก่และเครื่องเทศ

นี่คือวิธีที่ mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo และอาหารยอดนิยมอื่น ๆ ที่มีต้นกำเนิด

2- Puchero

มันถือเป็นหลักสูตรหลักของภูมิภาคนี้ ในการผสมเนื้อสัตว์กับผักและอาหารอื่น ๆ ที่ผลิตในที่ราบสูงโคลัมเบียอย่างประณีต

ส่วนผสมของสตูว์คือไก่และเนื้อซี่โครงหมูกับต้นแปลนทินสีเขียวและข้าวโพดบนซัง

พวกเขาเพิ่มชิ้นส่วนของเบคอน entreverado และ longaniza พร้อมมันสำปะหลังมันฝรั่งกะหล่ำปลีฟักทองและ hogao จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและยี่หร่าและเคี่ยว

น้ำซุปจะเสิร์ฟแยกต่างหากจากส่วนผสมที่ปรุงไว้แล้ว

3 - 3 ปีที่ผ่านมา

นี่เป็นอาหารทั่วไปของ Runta ซึ่งเป็นหนึ่งในเส้นทางชนบทที่ตั้งอยู่ในเขตชานเมืองของเมือง Tunja

cuchuco เป็นซุปที่ประหยัดและเป็นที่นิยมมากที่ทำจากข้าวสาลีปอกเปลือกครึ่งบดซึ่งให้ความมั่นคงที่หนามาก

สูตรดั้งเดิมทำด้วยถั่วนุ่ม ๆ ถั่วและมันฝรั่งครีโอล ในการนี้จะถูกเพิ่มกระเทียมใบไม้, ถั่วลันเตา, ผักชี, กระเทียม, เกลือและพริกไทย ส่วนประกอบหลักคือกระดูกสันหลังของหมูซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซุปนี้

4- ปรุงอาหารจากBoyacá

มันเป็นอีกจานที่แข็งแกร่งของอาหาร Boyaca ที่ให้บริการเป็นอาหารกลางวัน มันทำด้วยส่วนผสมเช่นผักกาด, ถั่ว, คิวบา, ชบาและถั่วเขียวอ่อนปรุงด้วยไก่, หมูและซี่โครงเนื้อ มันมาพร้อมกับผักชีและ pennyroyal

ผู้เขียนบางคนยืนยันว่ามันเป็นต้นกำเนิดของภาษาฮิบรูและจากนั้นก็ถูกดัดแปลงและนำโดยชาวสเปนที่เรียกมันว่า ต้นกำเนิดในโคลัมเบียนั้นเกิดจากประชากรของ Villa de Leiva

5- ไก่ขูด

อาหารแบบดั้งเดิมนี้ทำโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลคริสต์มาส หนังของคอของไก่นั้นเต็มไปด้วยเลือดจากนกตัวเดียวกัน

เพิ่มข้าวแห้งมันฝรั่งปรุงและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถั่วลันเตาปรุงสุกและกระเทียมสับ ส่วนผสมนี้ปรุงรสด้วยออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, ไทม์ส, กระเทียมและน้ำมัน

คอถูกผูกไว้ที่ปลายทั้งสองข้างและเมื่อต้มเสร็จแล้ว พวกเขายังสามารถทอดก่อนทำอาหาร