Bledo (Amaranthus Retroflexus): สารอาหารคุณสมบัติและการบริโภค

นกแก้ว ( Amaranthus retroflexus ) เป็นพืชที่กินได้ในธรรมชาติมีความอุดมสมบูรณ์มากในธรรมชาติและถือว่าเป็นวัชพืชในหลายประเทศ มันถูกนำมาใช้ในทวีปส่วนใหญ่และในที่อยู่อาศัยจำนวนมาก Bledo เป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมมาตั้งแต่สมัยโบราณ

อย่างไรก็ตามมีการย้ายจากฟีดอย่างต่อเนื่อง พืชชนิดนี้ไม่ได้ปลูกตามปกติหรือทำการตลาด ใบยาวเกือบ 15 ซม. ในตัวอย่างขนาดใหญ่ ที่สูงที่สุดในลำต้นเป็นรูปใบหอกและที่ต่ำที่สุดในพืชเป็นรูปไข่

ผลไม้เป็นแคปซูลที่มีความยาวน้อยกว่า 2 มม. โดยมีรูที่เมื่อเปิดจะมีเมล็ดสีดำขนาดเล็ก ในภาษาอังกฤษมันเป็นที่รู้จักกันในชื่อ หมู เพราะแนวโน้มของพืชงอกหมูที่หญ้ากินหญ้า ทั้งใบและเมล็ดกินได้

มันเป็นส่วนหนึ่งของ 75 ชนิดของสกุล Amaranthus เรื่องนี้มักจะถูกพิจารณาว่าเป็นของปลอม เมล็ดมีแป้ง แต่ไม่ได้อยู่ในตระกูลเดียวกันกับธัญพืชเช่นข้าวสาลีและข้าว

สารอาหาร

พืชที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นธัญพืชที่แท้จริงคือพืชที่มี monocotyledonous พืชเช่นผักโขม, ควิโนอา, บัควีท, บัควีทและลูกเดือยเป็นแบบคู่ผสม, ตะไคร้

พวกเขามักจะจัดกลุ่มภายใต้คำว่า "pseudocereals" แม้ว่าในวรรณคดีจะไม่ได้รับการกำหนดอย่างถูกต้องถึงวันที่

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดพืชเหล่านี้จะใช้สำหรับโภชนาการของมนุษย์เช่นเดียวกับธัญพืช พวกเขามีโปรตีนในระดับสูงและกรดอะมิโนไลซีนซึ่งมักจะขาดในธัญพืชส่วนใหญ่

ในกรณีของ bledo เมล็ดไม่เพียง แต่จะกินได้เช่นเดียวกับใบ สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ (88%) คาร์โบไฮเดรต (3%) เส้นใย (3%) โปรตีน (3%) และไขมันน้อยกว่า 1%

องค์ประกอบของมันรวมถึงกรดโฟลิก, เหล็ก, แคลเซียม, แคโรทีนอยด์, วิตามิน A, B2 และ C และสารประกอบไฟโตเคมี ลำต้นสีแดงอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ขอแนะนำให้บริโภคใบบนของลำต้น 4 หรือ 6 ใบ ส่วนฐานนั้นอุดมไปด้วยออกซาเลตเป็นไม้และมีรสขม

สารประกอบแปดตัวของ Amaranthus retroflexus L. ได้รับการระบุแยกและบริสุทธิ์ซึ่งประกอบด้วย sphingolipid, flavonoids สองตัว, sterols สี่ตัวและกรดอะมิโนหนึ่งตัว

เมล็ดที่บรรจุอยู่ในรวงมีขนาดเล็กมากเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 มม. และอุดมไปด้วยไลซีน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัสแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กสังกะสีและทองแดงและคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในปริมาณที่สำคัญ

ไนเตรทในอวัยวะของ A. retroflexus มีจำนวน มาก ก้านและกิ่งเป็นอวัยวะหลักในการจัดเก็บไนเตรต

อัตราการดูดซับไนเตรทเพิ่มขึ้นตามอายุของพืช ความสามารถในการดูดซับและการเก็บรักษาไนเตรทที่สูงจะเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับเผ่าพันธุ์ในการแข่งขันกับพืชที่เพาะปลูกได้สำเร็จ

ในความเป็นจริงมันเป็นสารประกอบไนโตรเจนที่ จำกัด การผลิตพืชโดยทั่วไป ทั้งเหล่านี้และคาร์โบไฮเดรตมีความผันผวนตลอดระยะเวลาการเจริญเติบโต

โดยทั่วไปเมื่อคาร์โบไฮเดรตสูงสารประกอบไนโตรเจนจะต่ำและในทางกลับกัน ความสัมพันธ์แบบผกผันนี้เกิดจากการสังเคราะห์โปรตีนคลอโรฟิลฟอสโฟลิปินและสารประกอบไนโตรเจนอินทรีย์อื่น ๆ โดยมีคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้

น้ำตาลที่โดดเด่นในเมล็ดคือโพลีแซคคาไรด์ สิ่งเหล่านี้ทำขึ้นเกือบครึ่งหนึ่งของน้ำหนักแห้งทั้งหมดของเมล็ด เมล็ดประกอบด้วยฟอสเฟตและไฟโตสเตอรอลก็มีอยู่

สรรพคุณเพื่อสุขภาพ

- เมล็ดใช้สำหรับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระยาแก้พิษและรักษา

- ชาที่เตรียมด้วยใบนั้นมีฤทธิ์ฝาดและผ่อนคลาย มันถูกใช้เป็นยาพอกเพื่อบรรเทาแผลอักเสบ

- ในห้องน้ำจะใช้ในการสงบไข้

- มันถูกใช้ในการแช่เพื่อรักษา aphonia

- มันถูกใช้ในการรักษาประจำเดือนหนักเลือดออกในลำไส้ท้องเสีย ฯลฯ

- bledo ช่วยควบคุมการขนส่งของลำไส้ เนื้อหาโพแทสเซียมของมันให้คุณสมบัติขับปัสสาวะและ depurative ด้วยวิธีนี้มันแทรกแซงในกระบวนการล้างพิษของสิ่งมีชีวิต

รูปแบบการบริโภค

มันโตเป็นผัก รสชาติของใบนั้นชวนให้นึกถึงมะเขือเทศสีเขียว ใบสามารถรับประทานได้ทั้งดิบต้มหรือผัดราวกับว่าพวกเขาเป็นผักขม

bledo ถูกบริโภคในหลาย ๆ ที่ในโลกในฐานะผัก คุณสามารถทำไข่เจียวและบลอโดหรือตุ๋นด้วยข้าวและผักในครีมหรือ croquettes

มันถูกใช้ในรัฐ Kerala ของอินเดียเพื่อเตรียมอาหารยอดนิยมที่รู้จักกันในชื่อ thoran รวมใบสับละเอียดกับมะพร้าวขูด, พริก, กระเทียม, ขมิ้นและส่วนผสมอื่น ๆ

ในอีกทางหนึ่งวิธีที่จะต่อต้านออกซาเลตที่มีอยู่ในหมูก็คือการกลืนเข้าไปพร้อมกับชีส

เมล็ดสามารถรับประทานดิบหรือปิ้ง ผงบดละเอียดสามารถใช้แทนธัญพืชได้

พวกเขาจะใช้ในการทำขนมปังเป็นซีเรียลเพื่อทำ atol ร้อนหรือเป็นข้น ถ้าพวกเขาจะปิ้งก่อนที่จะบดรสชาติของพวกเขาดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและสามารถเพิ่มการงอกในสลัด

ข้อควรระวังเกี่ยวกับการใช้งานและการผลิต

ไม่มีสายพันธุ์ของพันธุ์ Amaranthus เป็นพิษ ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นพิษของ Amaranthus retroflexus อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับพันธุ์ผักโขมอื่น ๆ มันอาจเป็นอันตรายและถึงตายได้เมื่อวัวและหมูได้รับอาหารในปริมาณมากเป็นเวลาหลายวัน

คนที่ไวต่อกรดออกซาลิกก็ไม่ควรกินมันอย่างอุดมสมบูรณ์เป็นเวลานาน ปริมาณออกซาเลตที่สูงอาจทำให้เกิดพิษต่อไตได้

หากการบริโภคของมันทำให้เกิดอาการบวมอาจเป็นภาพสะท้อนของปริมาณไนเตรทที่สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพืชมาจากดินที่มีการใส่ปุ๋ยเคมี

ไนเตรตเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็งกระเพาะอาหารและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้กินพืชเฉพาะถ้ามาจากที่ดินที่ไม่มีปุ๋ยเคมี

จัดการปานกลางอาหารสัตว์ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ มีความจำเป็นที่จะต้องชี้ให้เห็นว่าเกษตรกรมีการรับรู้ bledo ว่าเป็นสมุนไพรที่ก้าวร้าวและแข่งขันกันในไร่

มันก่อให้เกิดการสูญเสียผลผลิตอย่างมากในถั่วเหลือง, ข้าวโพด, ฝ้าย, บีทรูท, ข้าวฟ่างและพืชผักหลายชนิด

โรงงานแห่งนี้แสดงให้เห็นถึงความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงของค่า pH ปริมาณเกลือสภาพแวดล้อมอุณหภูมิและความแห้งแล้งและมีความสามารถในการปรับตัวสูง